周氏醬鮮泡菜爆香炒牛肉
材料: 加魶魚1尾.大白菜220公克.辣椒片少許.蔥段兩條.蒜片少許紅蘿蔔條少許.筍條30公克.香菇條3朵.周氏泡菜130公克.青江菜100公克。調味料:醬油膏.醬油.米酒.太白粉.冰糖.雞蛋黃.白胡椒粉.
做法:
(1)醃製牛肉片--少許太白粉.米酒.少許醬油
.將牛肉片攪拌一起.大約10分鐘等待入味
(2)汆燙材料--請將金針姑放入滾水川燙熟撈起
(3)入鍋料理--放入1茶匙橄欖油熱鍋後.放入蒜末.辣椒片
翻炒後加入牛肉片下鍋.加入1茶匙滾水放入調味料蠔油.米酒
加入周氏醬鮮泡菜.將火調至大火.迅速翻炒5-6秒即可完成起鍋
(4)將涼麵,泡菜,火腿絲,小黃瓜絲,可導入少許周氏泡菜醬汁一起攪拌 待攪拌均勻後,加入蛋皮絲,灑上即可完成
 
周氏泡菜醬燒黃金魚
材料:新鮮牛肉片(160公克)蔥兩支.辣椒少許.蒜末少許
，薑片少許~金針姑(70公克)周氏醬鮮泡菜(100公克) 請將蔥切成段狀.辣椒切片狀.
調味料: 米酒少許.蠔油1茶匙.太白粉少許
 
做法: 
(1) 醃製材料--請將加納魚.中開後兩邊側肉劃開.將少許米酒.鹽.蛋黃.白胡椒粉.打散後塗抹魚肉上面等待約20分鐘入味後即可上太白粉
(2)油炸材料--將油導入鍋子後等待油溫達到約180-200度關小火.放入魚.炸至金黃色即可以起鍋.濾油.(起鍋時可開大火收油)
(3)入鍋料理--將香菇稍微爆香後加入蒜片翻拌後.加少許米酒.冰糖.滾水3杯.醬油膏2茶匙.放入筍條.小火滾約12分鐘後加入大白菜翻拌後等水滾放入黃金魚下鍋待湯汁滾後開小火悶燒約4分鐘後即可加入周氏泡菜.慢慢翻拌.等均勻後即可起鍋.
(4)將青江菜汆燙熟後.起鍋後放入冰水冷卻.保持葉綠素的不流失.
(5)青江菜擺盤圍邊.將料理好的周氏泡菜紅燒魚放入盤中.這樣就完成ㄋ~
   
   

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